Ingredientes: 1 vaso de agua con arroz bomba, 100 g de queso parmesano rallado, caldo de pescado -doble de arroz-, 3 cucharadas de mantequilla, perejil, laurel, ½ kg. De gambas frescas, un pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra, sal, dos ajitos, una zanahoria y sal.
Rehogar hasta pochar en aceite los ajitos picados, la zanahoria troceada pequeña y el pimiento rojo también pequeño con laurel; añadir el arroz y el caldo (doble), y dejar 15 minutos cociendo a fuego medio fuerte; añadir las gambas peladas, el perejil picado, el queso parmesano y la mantequilla, remover un poco y dejar 5 minutos más a fuego más suave.
Dice mi hijo que las gambas están con este arroz aún más ricas. Yo lo hice el día anterior, y cuando lo comimos al siguiente, mereció la pena. Lo recomiendo.