Este plato lo preparó el Director de la Escuela de Hostelería de Sevilla, Miguel Angel Prieto, como ejemplo de receta rápida y sencilla, durante uno de los cursos de la Fundación IDEHS a los que asistí. Es ideal para dos-tres personas.

Ingredientes:
Pimiento rojo, mantequilla, 1-2 peras, queso de cabra, arroz, aceite y algo de nata líquida, sal, pimienta y cebollino.

Pochar el pimiento con la mantequilla y le añado el arroz, salteándolo con un poco de sal y pimienta.

Pelar y trocear la pera y ponerla a cocer con agua y nata, añadiendo todo este preparado al arroz. Cocer el arroz 18 minutos, bajando luego el fuego al mínimo para no pasarse.

Poner el queso a derretir (queso mantecoso), junto con un cebollino picado también, y cuando el arroz esté a medio hacer, empezamos a añadir el queso, sin dejar de remover.

Emplatamos en plato llano, y servir inmediatamente.