Es la opción de saborear el atún frío, al llegar a casa.
Ingredientes: (3-4 personas). ½ kg de atún de almadraba, sal, vinagre, aceite de oliva virgen y cebolleta.
Cocemos el trozo de atún, entero, con agua a medio fuego durante unos veinte-veinticinco minutos. Luego lo troceamos a taquitos y lo pasamos a una fuente redonda; añadimos la cebolleta pelada y picada, la sal, el vinagre (de Jerez)- 1 cucharada sopera máximo- y el aceite de oliva a discreción. Dejamos enfriar bien cubierto de aceite.
Os lo recomiendo. Es cuestión solo de que el atún sea de calidad. Igualmente puede aliñarse el bonito, de textura más fina.