Una receta muy agradecida, sobre todo cuando los ingredientes son de calidad: habas frescas de temporada, y chocos del trasmallo.  Al final queda un plato equilibrado pero potente y nutritivo.
 
Ingredientes1 kg. de habas frescas,  1,5 de choco fresco (sin procesar) del golfo de Cádiz, 3 dientes de ajo,  1 cebolla mediana, perejil, laurel, medio vasito de fino, 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera, comino y sal. 

Pelar las habas. Reservar.

Limpiar y trocear el choco, reservar.

Con un chorro corto de aceite, sofreir los ajos, la cebolla y el perejil, todo muy picado, hasta pochar.  Pasar el sofrito por la batidora. 

Colocar el choco en la cazuela, añadirle el sofrito y el vino, dejarlo en el fuego una media hora a fuego medio. Añadir las habas, el comino y el pimentón. Corregir de sal.

Dejar hasta que las habas están tiernas. Tal vez no sea necesario añadir agua.