Ingredientes: (4 personas)
– 400 g. de huevas frescas
Tomate (Raff si es posible)
Pimiento verde
Cebolleta
– Sal, vinagre y aceite.
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– Las huevas se cuecen en un hervidor u olla apropiada, enteras y dentro del mismo papel que nos dan en la pescadería, comenzando en agua fría, siempre a fuego medio y durante unos treinta o treinta y cinco minutos. Lo normal, es que el papel se llene de aire y suba a la superficie del agua. Por ello, hay que colocarle algún peso encima.

– Tras la cocción, trocearla en rodajas. Lo ideal es que estén de color rosa, pues son las más finas.
– El aliño, una cebolleta picada, tomate troceado, pimiento igualmente cortado, sal, vinagre (de Jerez), y aceite de oliva virgen extra.

– El plato aguanta perfectamente varios días (siempre en el frígorífico) y es un magnífico complemento a un plato fuerte de legumbres o potajes, o incluso para cenar.