Ingredientes:– Un puñado de garbanzos por persona, previamente remojados con sal desde el día anterior.
– Una bolsa de espinacas frescas envasadas, de 400 gramos aprox.
– Un hueso de jamón ibérico opcional).– Una cabeza de ajos, pimentón dulce, cominos, cucharada de vinagre y laurel y pan duro.

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– Lo primero es poner los garbanzos a hervir (algo más de una hora) con el laurel y algo de sal.

– Luego, en sartén aparte, se sofríe la cabeza de ajos con pan duro y se le añade pimentón ya fuera del fuego; se pasa este refrito con algunos garbanzos y un poco del caldo que sueltan, y se le añade a los garbanzos ya cocidos.
 – Por último, se añaden las espinacas, y se cuecen como una media hora a fuego medio y con la cazuela tapada. El potaje se condimenta con sal, cominos y cucharada de vinagre.
Debe quedar bien de líquido (ni poco ni mucho), y al día siguiente, estará aún mejor; para servirlo, calentar cada plato en el microondas.